TARTARE DI RICCIOLA
con ricotta e tartufo

INSALATA DI MARE
con crema leggera di patate

MILLEFOGLIE DI SGOMBRO
con verdure in agrodolce, arancia e burrata

TARTARE DI MANZO
con salsa topinambur e arancia

COPPA DI MAIALE IN CROSTA DI ERBE
e riduzione di sangiovese

WAFER DI FEGATINO DI POLLO
con chutney di mele al pepe

FRITTURA DELLA BOTTEGA
calamari e gamberi

GRIGLIATA DI PESCE MISTA
in base alla disponibilità

POLPO ALLA BRACE
con melanzane sotto pesto e la sua maionese

BISTECCA ALLA FIORENTINA
con patate sabbiate

TATAKI DI CONTROFILETTO
con burrata, pesche e susine

CINGHIALE AL CHIANTI
in salsa dolce forte